Главная / Крылатые выражения, афоризмы / Как сыр в масле кататься

Как сыр в масле кататься

Замечательная, всем изобильная и удовольствованная жизнь, совершенно как в сказке Ершова:

Делать нечего — придётся
Во дворце тебе служить,
Будешь в золоте ходить,
В красно платье наряжаться,
Словно в масле сыр кататься.

И сыр, и масло были и остаются достаточно дорогими продуктами, так что
дом, где в изобилии оба эти продукта, и впрямь может считаться полной
чашей. Осталось выяснить лишь, зачем сыру нужно кататься в масле, а не
лежать в сторонке.
В прежние времена сыр готовили, сбраживая молоко высушенным сычугом
(сейчас используют сычужный фермент), затем формировали из молочного
сгустка сырную голову и давали ей созреть. Hе знаем, как
осуществляется процесс созревания в наше время (судя по вкусу
большинства сыров — никак), а сыровары былых столетий обмазывали
головку свежим коровьим навозом и закапывали в землю, где сыр и
дозревал несколько месяцев, а то и лет. Hеудивительно, что перед
употреблением первым делом срезали с сыра корку. Hо вот беда, целую
головку сыра за раз не съесть, а початый сыр быстро черствеет,
начинается выпот жира, сыр растрескивается и теряет качество. Для
того, чтобы замедлить процесс порчи, разрезанный сыр хранили в кадушке
с маслом.

Влага при этом почти не испарялась, выпот жира прекращался.
Замечательно, что остатки сычужного фермента, имеющиеся в сыре,
препятствуют прогорканию масла, так что не только сыру хорошо в масле,
но и маслу с сыром тоже неплохо.
«В голодающей Европе подводники как сыр в масле катались. Дениц
устраивал для них лукулловы пиры», — Валентин Пикуль «Реквием
каравану PQ-17».

Как сыр в масле кататься

Подписаться
Уведомить о
guest
4 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Алина
Алина
10 лет назад

Это же сайт крылатых выражений!

Алексей
Алексей
13 лет назад

Если творог сухой, получается твердый сыр. Он не бывает больше 45% жирности. При этом, если масла много, творог перестает впитывать масло, а сплавленный кусок сыра просто в нем катается.
Очень яркий пример, когда ел,ел и наелся. Катается в масле, и больше ему ничего не надо. А так-как сыр тогда все делали сами, то каждый мог это увидеть!

Алексей
Алексей
13 лет назад

Все немного проще. Чтобы \сварить сыр\ достаточно нагреть смесь творога и сливочного масла с добавлением соли и соды где-то до 50 градусов. При постоянном помешивании.

стас
стас
13 лет назад

вы молодцы!

Сказал как отрезал:
  • Попасть в (самое) яблочко
    Тот, кто бывал в тире, слышал, вероятно, как о стрелке, попавшем в мишень, говорят: «Молодец, попал в яблочко», «попал в самое яблочко». Но почему черный кружок мишени сравнивают с яблоком? Разве нельзя было выбрать более удачное сравнение? Наверно, можно. Но все дело в том, что это выражение, как думается, обязано своим происхождением одной легенде. Легенда...