Кавардак в голове
Сегодня слово кавардак означает чудовищный беспорядок, неустройство и
вообще... кавардак. А ведь полторы сотни лет назад этим словом
обозначали нечто съедобное. Hа Волге кавардаком называли пшённый кулёш
с мелко накрошенной рыбой, туляки обзывали этим словом капустную
селянку с толчёными сухарями, под Оренбургом кавардак - картошка,
тушёная с луком и мелко порубленным мясом. А вообще кавардак слово
тюркское, однокоренное со словом курдюк и означает рубленную баранину.
Турки называют это блюдо кавурдак или кавурма, а там уже недалеко и до
палестинской шаурмы, которой лакомятся жители Москвы, или до ливанской
шавермы, которую предпочитают в Петербурге. Посмотришь, в каком виде
одно и то же слово приходит в русский язык, и впрямь начинается
кавардак в голове.
И всё-таки, каким образом рубленная баранина обратилась в символ
беспорядка?
Дело в том, что русские кавардаки это крошево из всяческих
остатков, а подобное блюдо редко бывает диетическим. В словаре
псковского говора отмечено, что словом кавардак на Псковщине называют
несварение желудка, которое сопровождается поносом и бурчанием в
животе. Предполагается, что именно от этого значения произошёл сначала
кавардак в голове, а потом и просто кавардак, как отсутствие порядка.
Кавардак в голове
- Аппетит приходит во время едыСчитается, что замечательная фраза пришла в наш язык из романа Франсуа Рабле "Гаргантюа и Пантагрюэль". Среди разговоров в подпитии кем-то из пирующих была брошена фраза: "Аппетит приходит во время еды", как сказал Анже Манский; жажда проходит во время пития". Жером д'Анже епископ Манский был современником Рабле и, вероятно, большим любителем покушать. Hеизвестно, говорил ли он...
Интересно, что происхождение слова кавардак никакого отношения к еде не имеет. Caver desk (или кавардак)-єто палуба корабля, на которой вповалку спал єкипаж судна. Поскольку народу было много (особенно на пиратских судах), спали вповалку вплотную друг к другу и даже поворачивались ночью по команде боцмана. Поєтому там царил вечный беспорядок и переворот. Оттуда и кавардак.
Никогда не подумала бы, что кавардак — это рубленая баранина. Вот уж у какого фразеологизма я не предполагала кулинарного происхождения.