Виды лосося и правила выбора
Общее название «Лосось» объединяет несколько видов рыб, которые обитают в северной части Атлантического и Тихого океанов, но при нересте они мигрируют в пресные воды. Также эти виды рыбы отличаются друг от друга по расцветке. Одни имеют черные пятна по всему телу, а другие — на боках ярко выраженные красные полоски. Чаще всего лососевые добывают в промышленном масштабе.
Виды лосося и правила выбора. Фото: zelenyexpress.ru
Кета
Этот тип лосося получил такое название из-за необычной формы своих зубов. Рыба небольших размеров с бледно-розовым мясом и низким содержанием жира. Она в большинстве случаев реализуется для изготовления рыбных консервов, а также продается в замороженном виде. Икра из кеты является известным деликатесом. Цвет ее насыщенный светло-оранжевый, вкус — нежный и приятный.
Нерка
Такую рыбу еще зовут красным лососем. Ее мясо имеет ярко-оранжевый цвет, обладает богатым вкусом и ароматом. Икра нерки яркого красного цвета. Размер икринок мелкий с весьма насыщенным вкусом.
Горбуша
Горбуша имеет хорошие вкусовые качества, цвет мяса светлый. Его обычно используют в производстве консервов, а также горбушу часто коптят, продают в свежем и свежезамороженном виде. Икра Горбуши оранжевого цвета и средних размеров. Ее добывают преимущественно на Камчатке и Сахалине, считается также деликатесом.
Кижуч
Кижуч называют серебристым лососем. Имеет ярко-красное мясо, немного схожее с королевским лососям. Икра имеет выраженный ярко-красный цвет, размер икринок средний. Сильно крупные икринки являются показателем низкого качества продукта.
Форель
Форель обитает в чистых водах, отличается восприимчивостью к экологии. Размер и окраска рыб различные. Достигают в длину примерно 30 см, вес составляет 2-3 кг . Цвет чешуи у всех видов форели разный. Он зависит от внешних факторов и особенностей среды обитания, сезона, качества и количества кормов. Мясо форели относится к наиболее диетически. Большая часть жира в основном расположена в брюшной области. Мясо на теле рыбы более постное и полезное для здоровья. Карельскую форель называют озерной. Среда ее обитания — холодные водоемы Карели. Но этот вид также можно встретить в Ладожском и Онежском озерах. Относится карельская форель к стайным видам лососевых. Радужная форель своими формами напоминает тихоокеанского лосося. В России этот вид популярен в рыбохозяйственных организациях. В связи с ее активным разведением в искусственных условиях икра радужной форели не является редким видом деликатеса. Икринки форели имеют небольшой размер. Цветовая гамма варьирует от темно-желтого до багряного оттенка.
Семга
Семга может жить в разных условиях, но в пресной воде предпочитает нереститься . На территории России этот вид обитает в реках и озерах Кольского полуострова и Карелии, а также встречается в Белом море. Мясо семги красное или розоватое. Цвет зависит от среды обитания и кормовой базы.
Как правильно выбрать рыбу
Прежде всего стоит обратить внимание на внешний вид товара. Чешуя должна быть слегка влажной и без видимых повреждений. Также стоит обратить внимание на глаза — они не должны быть мутными. Жабры у свежего товара естественного красноватого цвета без всякой слизи и потемнения. При нажатии на тушку не остается явных вмятин. Мясо должно быть умеренно упругим, без постороннего запаха. Рекомендуется выбирать свежезамороженную рыбу, так как она содержит меньше консервантов и имеет больше полезных свойств. Не стоит приобретать лососевые, если вы сомневаетесь в качестве продукции и легальности ее реализации. Лучше выбирать для покупки крупные рыбные магазины и хозяйства.
- Дары данайцевДанайцы- греческое племя, они именовали себя так в память мифического прародителя Даная. Греки на заре своей истории осадили малоазиатский город Трою, или Илион. Десять лет Троя сопротивлялась врагам. Хитрец Одиссей дал данайцам совет взять крепость обманом. Был построен пустотелый огромный конь, внутри которого спрятались отборные воины греков. Оставив статую на берегу в виде подарка, греческое...